Jetra (Fistulina hepatica)
Sistematika:- Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Vrstni red: Agaricales (Agaric ali Lamellar)
- Družina: Fistulinaceae (Fistulinaceae ali Jetra)
- Rod: fistulina (fistulina ali jetra)
- Vrste: Fistulina hepatica (navadna jetrnica)
Sopomenke:
Hepatica navadna
Jetrna goba
Navadna jetrnica
Jetrna polipora
Taščinski jezik
V angleško govorečih državah se imenuje "zrezek" ali "volov jezik". V rusko govoreči tradiciji pogosto najdemo ime "jezik tašče". Ta goba je videti kot kos rdečega mesa, ki se je zataknil za panj ali podlago drevesa. In res je videti kot goveja jetra, še posebej, ko začne na mestih poškodb proizvajati krvavo rdeč sok.
Opis
Klobuk : 7–20, po nekaterih virih premer do 30 cm. A to ni omejitev, avtor tega zapiska je naletel na kopije in v najširšem delu več kot 35 cm. Zelo mesnat, debelina pokrovčka na dnu je 5-7 cm. Nepravilne oblike, vendar pogosto polkrožna, pahljačaste ali jezičaste, z lopatastim in valovitim robom. Površina je pri mladih gobah mokra in lepljiva, s starostjo se posuši, rahlo nagubana, gladka, brez dlake. Barva je jetrno rdeča, rdeče oranžna ali rjavo rdeča.
Trosna plast : cevasta. Bela do bledo rožnate barve, nato v starosti postane rumenkasta in sčasoma rdečkasto rjava. Ob najmanjših poškodbah z rahlim pritiskom zelo hitro dobi rdečkasto, rdeče-rjavo, rjavo-mesnato barvo. Cevi so jasno ločene, dolge do 1,5 cm, okroglega prereza.
Steblo : stransko, slabo definirano, pogosto odsotno ali v povojih. Od zgoraj je obarvan v barvo pokrovčka, od spodaj pa je belkast in prekrit s himenoforom (plast, ki nosi spore), ki se spušča na nogo. Močna, gosta, debela.
Meso : belkasto, z rdečkastimi črtami, prerez je videti zelo lepo, na njem lahko vidite zapleten vzorec, podoben marmorju. Gosta, mehka, vodna. Na mestu reza in ob pritisku izloča rdečkast sok.
Vonj : šibka goba ali skoraj brez vonja.
Okus : rahlo kisel, vendar ni obvezen.
Spore v prahu : bledo rožnate, rožnato rjave, zarjavele roza, bledo rjave.
Mikroskopske značilnosti : spore 3–4 x 2–3 µm. Na splošno mandljev ali subellipsoid ali sublacrimoid. Gladko, tekoče.
Hialin do rumenkast v KOH.
Ekologija
Je saprofit in ga včasih imenujejo "šibko parazitski" na hrastu in drugih trdih lesah, kot so kostanji, kar povzroča rjavo gnilobo.
Sezona in razporeditev
Plodna telesa so enoletna. Jetrnica raste sama ali v majhnih skupinah ob dnu dreves in na štorih, od zgodnjega poletja do sredine jeseni. Včasih lahko najdete jetrnico, ki raste kot iz tal, če pa izkopljete dno stebla, bo zagotovo debela korenina. Široko je razširjen na vseh celinah, kjer so hrastovi gozdovi.
Obstaja več sort, na primer Fistulina hepatica var. antarctica ali Fistulina hepatica var. monstruosa, ki imajo svoja ožja območja habitata in značilnosti, vendar ne izstopajo kot ločene vrste.
Podobne vrste
Jetrna goba je po svojem videzu tako edinstvena, da je preprosto nemogoče zamenjati z nobeno drugo gobo.
Užitnost
Jetrnica je užitna. Prestare, zaraščene gobe imajo lahko nekoliko bolj kiselkast okus.
Lahko se prepiramo glede okusa jetrnice, mnogim ni všeč tekstura celuloze ali kislost.
Toda ta kisel okus izvira iz visoke vsebnosti vitamina C v celulozi. 100 gramov sveže jetrnice vsebuje dnevno potrebo po tem vitaminu.
Gobo lahko kuhamo kar v gozdu, med piknikom, na žaru. Lahko se ocvrti v ponvi kot samostojna jed ali s krompirjem. Lahko kisamo.
Video o gobah Navadna jetrnica:
Za ilustracijo članka so uporabljene fotografije iz vprašanj v "Prepoznavanje".