Navadni mlinar (Lactarius trivialis)
Sistematika:- Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Incertae sedis (nedoločeno)
- Vrstni red: Russulales
- Družina: russulaceae (russula)
- Rod: Lactarius (Miller)
- Vrste: Lactarius trivialis (navadni mlinar (Gladysh))
Sopomenke:
Gladysh
Gladysh navaden
Lactarius trivialis
Mlečni klobuk:
Precej velike, premera 7-15 cm, v mladih gobah kompaktne "kolesaste" oblike, z močno zataknjenimi, ne-puhastimi robovi in vdolbino v sredini; nato se postopoma odpre, skozi vse stopnje, vse do lijakasto oblikovane. Barva je spremenljiva, od rjave (pri mladih gobah) ali svinčeno sive do svetlo sive, skoraj lila ali celo lila. Koncentrični krogi so šibki, predvsem v zgodnji fazi razvoja; površina je gladka, v mokrem vremenu zlahka postane sluzasta, lepljiva. Meso klobuka je rumenkasto, gosto, krhko; mlečni sok je bel, oster, ne preveč obilen, rahlo zelen v zraku. Vonj je praktično odsoten.
Plošče:
Bledo smetana, rahlo padajoča, precej pogosta; s starostjo se lahko iz uhajajočega mlečnega soka prekrijejo z rumenkastimi pikami.
Spore v prahu:
Svetlo rumena.
Noga mlekarja:
Cilindrična, zelo različnih višin, odvisno od rastnih pogojev (od 5 do 15 cm, če le, kot pravijo, "do tal"), debela 1-3 cm, podobna barvi kot klobuk, vendar lažja. Že pri mladih gobah se v steblu tvori značilna votlina, precej čedna, ki se ob rasti samo razširi.
Širjenje:
Navadni mlinar se pojavlja od sredine julija do konca septembra v gozdovih različnih vrst in tvori mikorizo, očitno z brezo, smreko ali borom; raje mokra, mahovita mesta, kjer se lahko pojavi v znatnih količinah.
Podobne vrste:
Kljub bogastvu barvnega območja je navadna mlečna goba dokaj prepoznavna: rastni pogoji ne dopuščajo, da bi jo zamenjali s srebrno sivo (Lactarius flexuosus), velika velikost, nespremenljivost barve (rahlo zeleni mlečni sok ne šteje) in odsotnost močnega vonja pa ločijo Lactarius trivialis od mnogih majhni mlečniki, lila in izžarevane nepričakovane arome.
Užitnost:
Severnjaki menijo, da je to zelo spodobna užitna goba, vendar je pri nas nekako manj znana, čeprav zaman: fermentira v nasoljenem stanju hitreje kot njeni "trdo mesnati" sorodniki, ki kmalu pridobijo tisti neopisljiv kiselkast okus, za katerega ljudje pobožajo rusko soljenje.
Opombe
Lactarius trivialis je zame popolnoma izjemna goba. Kjer sem se seznanil z gobami, ga ni bilo. In kamor sem občasno odhajal, tudi njega ni bilo. Le občasno se mi je navadni mlekar malo po malo prikazoval v mahovih, na močvirjih z ukrivljenimi borovci, v šibkih brezovih gozdovih in na travnatih progah. Enkrat sem ga vzel pol košare, vzel in nasolil. Zdi se, da govorice ne lažejo: goba je res odlična. Resnično se veselim, da bom prihodnje leto podaljšal svoje poznanstvo, zato tukaj ne pišem vsega, kar znam in mislim. Razlog bo še vedno.