Šiitake Šiitake (Lentinula edodes)
Sistematika:- Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Vrstni red: Agaricales (Agaric ali Lamellar)
- Družina: Omphalotaceae (Omphalot)
- Rod: Lentinula (Lentinula)
- Vrste: Lentinula edodes (Shiitake)
ali
Lentinus edode
Shiitake Shiitake - (Lentinula edodes) je že tisočletja ponos kitajske medicine in kuhanja. V tistih starih časih, ko je bil kuhar tudi zdravnik, je šitake veljal za najboljši način za aktiviranje "Ki" - notranje življenjske sile, ki kroži v človeškem telesu. V kategorijo zdravilnih gob poleg šiitake spadajo maitake in reishi. Kitajci in Japonci teh gob ne uporabljajo le kot zdravilo, temveč tudi kot dobroto.
Opis:
Navzven je šitake podoben travniškemu šampinjonu: oblika pokrovčka je dežničasta, od zgoraj je kremasto rjava ali temno rjava, gladka ali prekrita z luskami, plošče pod pokrovčkom pa so svetlejše.
Zdravilne lastnosti:
Že v starih časih so vedeli, da goba bistveno poveča moško moč, pomaga zniževati telesno temperaturo, čisti kri in je profilaktično sredstvo proti strjevanju arterij in tumorjev. Od 60. let prejšnjega stoletja so šiitake podvržene intenzivnim znanstvenim raziskavam. Rezultati raziskav so na primer pokazali, da uživanje 9 g suhega šitakeja (kar ustreza 90 g svežega) na teden zniža raven holesterola pri 40 starejših ljudeh za 15% in pri 420 mladih ženskah za 15%. Leta 1969 so raziskovalci v Tokijskem nacionalnem raziskovalnem centru iz šitake izolirali polisaharid lentinan, ki je danes dobro znano farmakološko zdravilo, ki se uporablja pri zdravljenju motenj imunskega sistema in raka.V osemdesetih letih prejšnjega stoletja so bolniki s hepatitisom B v več klinikah na Japonskem 4 mesece dnevno prejemali 6 g zdravila, izoliranega iz micelija šitake - LEM. Vsi bolniki so doživeli znatno olajšanje, pri 15 pa je bil virus popolnoma inaktiviran.
Poleg tega izkušnje nekaterih držav, na primer Nizozemske, kažejo, da je te šiitake mogoče gojiti umetno daleč zunaj njihovega naravnega habitata.