Jurčki dvobarvni (jurčki dvobarvni)
Sistematika:- Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Vrstni red: Boletales
- Družina: Boletaceae
- Rod: jurčki (Borovik)
- Vrsta: jurčki dvobarvni (Borovik bicolor)
Sopomenke:
- Dvobarvna boleta
- Ceriomyces dvobarven
Ta vrsta gob velja za užitno. Torej v procesu zorenja gob pokrovček spremeni svojo prvotno konveksno obliko v bolj odprto.
Film jurčkov ima izrazito barvo, in sicer globoko roza-rdečo.
V kontekstu gobove kaše je rumena, na mestih, kjer je bil narezan rez - modrikast odtenek.
Steblo gobe je prav tako roza-rdeče.
Cevaste plasti, ki se zaman skrivajo pod pokrovčkom, so rumene.
Večino teh gob je mogoče videti v Severni Ameriki v toplem, torej v poletnih mesecih.
Glavna stvar pri zbiranju je biti pozoren na dejstvo, da ima užitni jurček brata dvojčka, kar pa je žal neužitno. Zato bodite izredno previdni. Razlika je le v barvi pokrovčka - manj je nasičena.
Zanimivo je dejstvo, da jurčke imenujejo tudi jurčki, saj je družina jurčkov, vendar se uporablja izjemno redko.
V večini primerov jurčkov imenujejo jurčki. Mimogrede, gobe lahko pripišemo tudi jurčkom.
To gobo najdemo v iglavcih in listavcih.
Podobne vrste
Vse gobe te vrste niso užitne.
Tiste vrste gob, ki jih lahko jemo, se pogosto uporabljajo pri kuhanju, saj vnašajo hranilno vrednost v naše telo in dajejo hrani edinstven oreškov okus.
Presenetljivo je, da če juho kuhate z gobami, bo kalorično veliko večja, kot če jo kuhate z mesom.
Opazite lahko tudi, da so posušene gobe v smislu energetske hrane veliko bolj dragocene kot navadna piščančja jajca, dvakrat.
Strupeno
Jurčki so neužitni. Ta dvojnik odlikuje klobuk z manj nasičeno barvo. Jurčki roza-vijolični.
Vrganj roza-vijoličen se razlikuje od jurčka po mesu, ki po poškodbi hitro potemni in čez nekaj časa dobi vinski odtenek. Poleg tega ima njegova celuloza nenasičeno sadno aromo s kislimi notami in sladkastim priokusom.
Užitna
Gobe iz borovih jurčkov se od dvobarvne Bolet razlikujejo po tem, da imajo rjavo, krempljasto debelo nogo in grbavo kapico, pobarvano v rdeče-rjavi ali rdeče-rjavi ton. Raste samo pod borovci.
Hostese, upoštevajte, da te gobe sploh niso izbirčne: lahko jih kuhamo, dušimo, ocvremo, pa tudi kisamo in lahko vedno popestrijo vašo mizo in z okusom razveselijo vaše ljubljene.