Katere gobe lahko nabiramo pozimi
O tem ne vedo vsi, gobe pa lahko nabiramo ne le poleti ali jeseni, temveč kadar koli v letu. Seveda ima vsako sezono svoj izbor sort. Pravzaprav je sezonska pripadnost še ena osnova za razvrščanje gob.
Zimske gobe so najmanj znane. Ni jih veliko; marsikdo niti v hladnih mesecih (od sredine novembra do sredine marca) sploh ne sumi na možnost nabiranja gob.
Najsvetlejši predstavniki zimske skupine so ostrigine gobe ostrig in zimske gobe. Poleg njih jih najdemo v zasneženih gozdovih: glive česna in jetrnice in gomoljev (zimska, luskasta, brezina goba in druge), hipnopili in crepidoti, strobilurusi in mikene (sivo-roza in navadni), alkalije in drge, pa tudi nekatere druge, precej užitne vrste.
Tinder gliva žveplo rumeno v snegu:
Zato ne bodite presenečeni: zimski gozd lahko razveseli gobarje z okusnimi gobami. Takšnih gob je na žalost le nekaj vrst, vendar so zelo razširjene in njihovo zbiranje ne povzroča posebnih težav. Posel lahko kombinirate z užitkom - smučanjem skozi zimski gozd in iskanjem gozdnih dobrot.
Še bolj priročno je nabirati gobe pozimi kot poleti. V brezlistnem zasneženem gozdu jih je mogoče videti že od daleč, še posebej, ker običajno rastejo visoko na deblih ali podrtih drevesih.
Kakšne gobe lahko pozimi nabiramo v gozdu?
Poleg tega je zima najprimernejši čas za nabiranje brezove čage. Ta neužitna goba ima odlične zdravilne lastnosti, zato se pogosto uporablja v medicinske namene. In ljubitelji izvirnih obrti bodo zadovoljni z različnimi tinder glivami, iz katerih izdelujejo različne kompozicije, figurice, lončke za rože itd.
Na začetku zime, še posebej, če so ledeni dnevi prišli zgodaj, lahko v gozdu najdete pogoste jesenske gobe - več vrst ryadovki, jesenske gobe medu, žveplo rumene in luskaste glivice. Obirajo pa jih lahko šele pred prvimi otoplitvami, saj bodo po odmrzovanju in poznejših zmrzalih izgubili svoje lastnosti. Nasprotno, zimske gobe se ne bojijo odtajanja in ta čas izkoristijo za nadaljnjo rast.
Najlažji način je nabiranje poznih ostrig v zimskem gozdu. Navzven se praktično ne razlikujejo od tistih, ki se gojijo v rastlinjakih in prodajajo na trgih ali v trgovinah. Ostrig je težko zamenjati z drugimi gobami, njegova noga je ob strani in se gladko spremeni v klobuk, ki včasih doseže 12 centimetrov. Mlade gobe so podobne lupinam, zato se ostrigam včasih rečejo tudi ostrige.
Pokrov ostrig je ponavadi svetlo sive barve, vendar je v rjavkasti, rumenkasti in modrikasti barvi. Ostrige se v skupinah naselijo vedno na odmrlih ali padlih osinah in brezah, redkeje na drugih listavcih. Neizkušeni gobarji včasih mlade glivice tinder sive ali belkaste barve zamenjajo z ostrigami, vendar so vedno žilave in glivice tinder nimajo takšne noge kot ostrigice.
Ostrige so zelo primerne za kuhanje različnih jedi. Pred kuhanjem je priporočljivo gobe zavreti in juho odcediti.
Zimske gobe so nabirali že v starih časih. Da je goba zelo razširjena, priča veliko število njenih priljubljenih imen: zima, zimska goba, snežna goba, zimski molj. Goba ima svetlo oranžno rumeno barvo, pod pokrovčkom so redke svetlo rumene plošče. Noga odraslih gob je dolga in trda, proti dnu opazno temnejša, prekrita s puhom. Gobe so videti sijoče, saj je pokrovček prekrit z zaščitno sluzjo.
Zimske gobe se v skupinah naselijo na starih ali odmrlih listavcih. Najpogosteje jih najdemo na bezgu, trepetlici, vrbi, topolu, včasih uspevajo na starih jablanah in hruškah. Goba je okusna in se uporablja za pripravo najrazličnejših jedi. Pri odraslih gobah jedo samo klobuke, mlade gobe pa lahko uporabljamo z nogami.
Zanimivo je, da v državah Daljnega vzhoda gojijo zimske gobe in jih ne uporabljajo samo za hrano, temveč tudi za pripravo različnih izvlečkov in zdravilnih pripravkov. V literaturi sem zasledil, da ima gliva izrazite protivirusne lastnosti in celo zavira rast rakavih celic.
Mnogo redkeje v gozdu najdete sivo-lamelarno lažno peno, ki se raje naseli na štorih in odmrlih iglavcih. Kljub imenu je goba užitna in okusna. Od zimske gobe se razlikuje po bolj bledi barvi, ki se lahko razlikuje od rumenkasto sive do rjave. Plošče glive s starostjo opazno potemnijo, prehajajo iz belkasto rumene v sivkasto modro barvo. Če si v prste podrgnete kos pokrovčka, se pojavi značilen prijeten vonj po gobah.
Če torej želite in spretnosti, lahko zimski meni popestrite z okusnimi, aromatičnimi gobami, ki jih naberete sami. Se strinjate, dober način za presenečenje in razveseljevanje gostov!