Med najrazličnejšimi rastlinami in organizmi na našem planetu gobe zavzemajo pomembno mesto , obstaja približno sto tisoč vrst in rastejo dobesedno povsod. Morda na Zemlji ni mogoče najti takega kraja, kjer gobe ne bi našle pogojev za svoj razvoj. Gobe rastejo v gozdovih in na poljih, na vrtovih in travnikih, v gorah in puščavah, v tleh in v vodi.
Človek se je začel gobe zanimati že zelo dolgo nazaj. Gobe smo delili na užitne, pogojno užitne in neužitne (krastače), strupene. Obstaja celo znanost o gobah - mikologija - a tudi ta že dolgo ni mogla odgovoriti na vprašanje: kakšno mesto gobe zasedajo v sistemu organskega sveta? In šele konec 18. stoletja je bila njihova pripadnost spornim rastlinam dokončno določena. Pa so gobe res rastline? V nasprotju z rastlinami so namreč brez klorofila, ne morejo samostojno asimilirati ogljikovega dioksida iz zraka in se zato hranijo s pripravljenimi organskimi snovmi. Poleg tega je hitin del celičnega tkiva številnih gliv, kar jih tudi približa živalim.
Večina sodobnih bioloških znanstvenikov gobe loči kot ločeno vrsto, ki obstaja ob rastlinah in živalih. Gobe so zelo pomembne v naravi in za človeško gospodarsko dejavnost.
Številne gobe kapice (teh je približno 200 vrst) so užitne in so človeški prehrambeni proizvod. Gobe se že skoraj vso zgodovino človeštva uporabljajo kot hrana. Po svoji kemični sestavi in vsebnosti beljakovin so gobe bližje mesu kot rastlinski proizvodi. In po količini in sestavi ogljikovih hidratov, mineralov so še vedno bližje zelenjavi in sadju.
Hranilna vrednost gob je določena s prisotnostjo različnih organskih spojin in mineralnih soli v njih. Gobe so bogate z različnimi encimi, ki pomagajo pri razgradnji maščob in vlaknin. Ta lastnost označuje gobe kot nujen in koristen dodaten izdelek v dnevni prehrani. Vsebnost različnih sladkorjev v gobah bistveno poveča njihovo hranilno vrednost in jim daje prijeten sladkast okus. Gobe vsebujejo tudi dragocene maščobe, njihova prebavljivost je skoraj enaka prebavljivosti živalskih maščob. Eterična olja gobam dajo določeno aromo, smole pa značilno viskoznost (mlečne gobe, nekaj russula). Gobe so tudi bogate z dragocenimi elementi v sledovih.
Sveže gobe lahko shranite le nekaj ur, zato jih posušite, nasolite, vložite, konzervirate za shranjevanje.