OHRANJANJE GOB
PRIPRAVA IN STERILIZACIJA GOB
Vse gobe niso primerne za konzerviranje, to lahko storimo z jurčki, jurčki, gobami, gobami, jurčki, medenimi agariki, jurčki, lisičkami in gobami, pa tudi takrat, le če so mlade, goste in niso prezrele.
Konzerviranje gob se izvaja ločeno glede na vrsto. Lahko pa jih tudi mešate v različnih razmerjih med dodajanjem zelenjave.
Sveže nabrane gobe je treba razvrstiti po velikosti, hkrati pa se znebiti črvivih, ohlapnih, prezrelih, pokvarjenih itd. Po tem se iz gob odstranijo ostanki zemlje, peska itd.
Po razvrščanju gob je treba odrezati njihove koreninske korenine, nato pa se z izrezovanjem znebiti poškodovanih mest. Če je goba prevelika, jo lahko razdelite na klobuk in nogo, majhne gobe pa so v večini primerov ohranjene cele. V tem primeru lahko za večje udobje režete noge velikih gob s prečnimi ploščami.
Pomembno je vedeti, da po rezanju številne gobe pod vplivom zraka hitro potemnijo, zato jih je treba čim hitreje obdelati in se izogibati daljšemu bivanju na prostem. Za njihovo konzerviranje lahko uporabite tudi raztopino citronske kisline in kuhinjske soli, vendar je pomembno, da je hladna.
Po razvrščanju in rezanju gobe damo v cedilo in jih operemo, tako da jih potopimo v posodo z vodo. Ko voda odteče, gobe obdelamo, jih damo v kozarce, napolnimo s slanico in kozarce nato steriliziramo. Ta vrsta konzerviranja bo pomagala doseči trajanje shranjevanja gob.
Na trajanje sterilizacije vplivajo velikost pločevink in način, uporabljen med pripravo gob, vendar ta čas ne sme biti krajši od 40 minut. Za vsak recept posebej lahko najdete določene časovne intervale.
Hranimo na enega od predlaganih načinov: