Velik česen (Mycetinis alliaceus)
Sistematika:- Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Vrstni red: Agaricales (Agaric ali Lamellar)
- Družina: Omphalotaceae (Omphalot)
- Rod: Mycetinis (Mycetinis)
- Vrste: Mycetinis alliaceus (velik česen)
Sopomenke:
- Velik
- Agaricus alliaceus;
- Chamaeceras alliaceus;
- Mycena alliacea;
- Agaricus dolinensis;
- Marasmius alliaceus;
- Marasmius schoenopus.
Veliki česen (Mycetinis alliaceus) je vrsta gob iz družine nonnium, ki spadajo v rod česna.
Zunanji opis
Velik česen (Mycetinis alliaceus) ima sadno telo s pokrovčkom. Pri zrelih gobah premer klobuka doseže 1-6,5 cm, površina je gladka, gola, na robovih pa je klobuk lahko rahlo prosojen. Njegova barva se spreminja od rdeče-rjave do temno-rumene tone, na robovih pa je barva kape bolj bleda v primerjavi z njenim osrednjim delom.
Glivična himenofora je lamelarna. Njegove sestavne komponente - plošče so pogosto nameščene, ne rastejo skupaj s površino gobovega stebla, za njih je značilna sivkasta ali rožnato bela barva, imajo nepravilne robove z majhnimi zobci.
Meso velikega česna (Mycetinis alliaceus) je stanjšano, ima enako barvo kot celotno sadno telo, izžareva močno česnovo aromo in ima enak oster okus.
Dolžina kraka velikega česna doseže 6-15 cm, njegov premer pa se giblje med 2-5 mm. Prihaja iz osrednjega notranjega dela kapice, zanj je značilna valjasta oblika, v nekaterih primerkih pa je lahko nekoliko sploščena. Noga je po strukturi precej gosta, močna, ima sivkasto rjavo, do črno barvo. Na dnu noge je dobro viden siv micelij, celotna površina pa je prekrita z lahkim robom.
Dimenzije glivičnih spor so 9-12 * 5-7,5 mikronov, same pa so značilne v obliki mandljev ali široko eliptične oblike. Basidije so pretežno tetrasporozne.
Sezona in življenjski prostor glive
Velik česen (Mycetinis alliaceus) je razširjen v Evropi, raje raste v listnatih gozdovih. Raste na trohnečih bukovih vejicah in z dreves padlih listih.
Užitnost
Užitna. Priporočljivo je jesti svež česen po predhodnem kratkem vretju. Tudi gobo te vrste lahko uporabimo kot začimbo za različne jedi, potem ko jo sesekljamo in temeljito posušimo.
Podobne vrste in razlike od njih
Glavna vrsta gliv, podobna Mycetinis alliaceus, je Mycetinis querceus. Res je, pri slednjih je za nogo značilna rdečkasto rjava barva in puhasta površina. Pokrov podobne vrste je higrofan in plošče himenofora, če je vlažnost previsoka, sijejo. Poleg tega Mycetinis querceus substrat okoli njega obarva belo rumeno, kar mu daje obstojno in natančno opredeljeno aromo česna. Ta vrsta je precej redka, raste predvsem na odpadlih hrastovih listih.
Drugi podatki o gobi
Majhna goba z značilnim vonjem po česnu se pogosto uporablja kot izvirna začimba za različne jedi.