Gobe ​​- Število vitaminov

Gobe ​​niso znane le po visoki vsebnosti beljakovin. Skoraj vse užitne vrste so bogate s provitaminom A (karotenom), vitamini C, D in PP. Poleg tega je slednje v gobah toliko kot v kvasnih ali govejih jetrih. Toda prav ta vitamin normalizira delovanje želodca in stanje jeter, izboljša delovanje trebušne slinavke. Bogati so z gobami in vitamini skupine B, to pa pomaga krepiti živčni sistem, izboljšati vid in stanje kože, sluznice.

Tudi mineralna sestava gob še zdaleč ni slaba. Cink, mangan, baker, nikelj, kobalt, krom, jod, molibden, fosfor in natrij - to je nepopoln seznam koristnih elementov gob. Vsebujejo tudi veliko količino kalija, ki podpira krvni obtok in spodbuja presnovo. In zahvaljujoč zalogam železa bi morale gobove jedi postati glavne v prehrani tistih, ki trpijo zaradi anemije (zlasti te snovi je v jurčkih veliko).

V gobah je med drugim tudi lecitin, ki preprečuje odlaganje holesterola na stenah krvnih žil. Poleg tega gobji lecitin človeško telo zelo enostavno absorbira. Zato lahko šampinjoni in lisičke, gobe aspenke in jurčki upravičeno nosijo naziv pogumnih borcev proti aterosklerozi.

Res je, vsi zgoraj navedeni "plusi" veljajo samo za sveže gobe , ker toplotna obdelava uniči levji delež njihove "uporabnosti". Željo po telesu torej lahko uresničimo le, če uporabljamo šampinjone, gojene v umetnih pogojih, ki jih lahko uživamo surove brez strahu za zdravje.