Breza (Leccinum scabrum)
Sistematika:- Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Vrstni red: Boletales
- Družina: Boletaceae
- Rod: Leccinum (Obabok)
- Vrsta: Leccinum scabrum (breza)
- Druga imena za gobo:
- Breza
- Obabok
- Navadni jurčki
Sopomenke:
Navadna breza
Berjozovik
Obabok
Breza obabok
Klobuk:
Pri brezi se lahko pokrovček razlikuje od svetlo sive do temno rjave barve (barva je očitno odvisna od rastnih pogojev in vrste drevesa, s katerim nastaja mikoriza). Oblika je polkroglasta, nato v obliki blazine, gola ali tanko strjena, do 15 cm v premeru, v mokrem vremenu rahlo sluzasta. Celuloza je bela, ne spreminja barve ali rahlo porjavi, s prijetnim vonjem in okusom po gobah. Pri starih gobah postane meso zelo gobasto, vodeno.
Trosna plast:
Bele, nato umazano sive, cevi so dolge, pogosto jih kdo poje in jih zlahka loči od pokrovčka.
Spore v prahu:
Olivno rjava.
Noga:
Dolžina noge breze lahko doseže 15 cm, premer do 3 cm, trdna. Oblika noge je valjasta, spodaj rahlo razširjena, sivo belkasta, prekrita s temnimi vzdolžnimi luskami. Celuloza noge s starostjo postane lesnato-vlaknasta, žilava.
Širjenje
Breza (Leccinum scabrum) raste od zgodnjega poletja do pozne jeseni v listavcih (po možnosti brezah) in mešanih gozdovih, v nekaterih letih je zelo bogata. Včasih ga najdemo v presenetljivih količinah v smrekovih nasadih, posejanih z brezo. Daje dobre pridelke v zelo mladih brezovih gozdovih, saj se tam pojavlja skoraj prvi med komercialnimi gobami.
Podobne vrste
Rod Beriozovikov ima veliko vrst in podvrst, mnogi med njimi so zelo podobni. Glavna razlika med jurčki (jurčki) (skupina vrst, združenih pod tem imenom) in jurčki (druga skupina vrst) je v tem, da jurčki na prelomu postanejo modri, jurčki pa ne. Tako jih je enostavno ločiti, čeprav mi pomen takšne samovoljne razvrstitve ni povsem jasen. Poleg tega je v resnici dovolj "jurčkov" in vrst, ki spreminjajo barvo - na primer roza jurčki (Leccinum oxydabile). Na splošno, bolj kot v gozd, več sort barv.
Koristneje je razlikovati brezo (in vse spodobne gobe) od žolčne gobe. Slednjo poleg gnusnega okusa odlikujejo rožnata barva tubulov, posebna "mastna" tekstura celuloze, poseben mrežasti vzorec na nogi (vzorec je podoben vzorcu jurčkov, le temen), gomoljasta noga, nenavadna mesta rasti (okoli štori, v bližini jarkov, v temnih iglavcih) gozdovi itd.). V praksi zmeda teh gob ni nevarna, ampak žaljiva.
Užitnost
Breza - običajna užitna goba . Nekateri (zahodni) viri navajajo, da so užitne samo kape, noge pa menda pretrde. Absurdno! Kuhani klobuki so povsem drugačni z gnusno želatinasto konsistenco, noge pa vedno ostanejo močne, zbrane. Edino, v čemer se strinjajo vsi razumni ljudje, je, da je treba odstraniti cevasto plast starih gob. (In v idealnem primeru ga odnesite nazaj v gozd.)
Opombe
Kljub navidezni rutini je Berezovik precej skrivnostna goba. Najprej plodna. Že nekaj let lahko raste v homerskih količinah povsod in povsod. V zgodnjih devetdesetih letih je bil jurček brez pretiravanja najbolj razširjena goba v regiji Naro-Fominsk. Naložili so ga z vedri, koriti, kovčki. In v enem letu je izginil in še vedno ne. Belcev je bilo dovolj (kljub množici pohlepnih poletnih prebivalcev) in jurčki so izginili. Občasno naletijo le pošastni čudaki: majhni, tanki, zviti.
Poleti 2002 iz očitnih razlogov gobarjev sploh ni bilo in kaj mislite? občasno je naletel čisto spodoben jurček. Nekaj se bo zgodilo naslednjič, sem si mislil.
In naslednjič ni bilo dolgo. Poletje in jesen 2003 sta se izkazala za tako plodni, da se lahko vsa ugibanja o degeneraciji jurčkov varno pošljejo na smetišče. Breze so šle junija in hodile in hodile in hodile brez prekinitve do začetka oktobra. Polje, poraščeno z mladimi brezami, so nabiralci gob povsem poteptali - a brez vrečke teh Brez se ni vrnil niti en dober človek. Gozdni robovi so bili natrpani z blato. Trikrat zapored (ne da bi zamudil en dan) nisem mogel priti do mesta, kjer sem pričakoval, da bom srečal črno kepo, moj lik me je pustil na cedilu: takoj sem zgrabil vsa mlada in močna Breza, ki sem jih videl, in po 100 metrih se je moj pohod končal: to je banalno tam so bili zabojniki. Prepričan sem, da si bomo sezono 2003 dolga leta zapomnili kot pravljico, potem pa so bili občutki drugačni. Zdelo se jeda se dobesedno pred mojimi očmi razvrednoti vrednost jurčkov.