Če gobe ocenjujemo z vidika primernosti za hrano, potem so vse razdeljene v dve skupini: primerne in neprimerne za uživanje. Vsaka od teh skupin pa vključuje dve podvrsti, odvisno od stopnje "užitnosti" tistih gob, ki so vanjo vključene. Primerne gobe so lahko užitne ali pogojno užitne, neuporabne gobe pa neužitne ali strupene. Ne smemo pozabiti, da lahko pri razvrstitvi pride do razhajanj. Na primer, na ozemlju Rusije se prava mlečna goba šteje za pogojno užitno gobo, vendar v zahodni Evropi spada v kategorijo neužitnih gob. Zgodi se tudi obratno. Ostrigice, pestri dežnik ali gnojni hrošči naši ljudje gob niti ne upoštevajo, Evropejci jih z veseljem nabirajo in jih celo označujejo za dobrote. Na splošno je veliko odvisno od kulture in tradicije. Podrobneje razmislimo o vsaki kategoriji gob.
Užitne gobe so tiste, ki popolnoma ne vsebujejo škodljivih ali neprijetnih snovi okusa. Te gobe imajo značilno aromo "po gobah" in so užitne celo surove.
Za pogojno užitne gobe je značilen neprijeten vonj in vsebujejo škodljive ali grenke snovi. Jemo jih lahko le po predhodni obdelavi (na primer kuhane ali namočene), pa tudi v posušeni ali nasoljeni obliki. Vsaka vrsta gob ima svojo preizkušeno tehnologijo predelave. Na primer, grenka russula ali smrček zahteva vrenje 3-5 minut. Črne mlečne gobe, valui ali volushki je treba kuhati malo dlje - 10-15 minut. Te gobe so zelo primerne tudi za soljenje, le pred tem jih je treba dva dni hraniti v slani vodi. Toda vrstice kuhamo dvakrat: najprej 5-10 minut, nato vodo zamenjamo in pustimo na štedilniku še 15-20 minut. In tudi tako natančna obdelava ne zagotavlja stoodstotne neškodljivosti linij.
Neužitni vključujejo tiste predstavnike kraljestva gob, ki imajo zelo neprijeten okus in vonj, vsebujejo škodljive snovi. Takšnih gob nobena obdelava ne more spremeniti v užitne. Zato jih ne pripravljajo kot samostojno jed, temveč le včasih kot začimbo.
In na koncu še strupene gobe. Kot že ime pove, te gobe vsebujejo strupene snovi, ki ogrožajo zdravje in celo človeško življenje. Glede na to, kako natančno strupene gobe delujejo na telo, jih delimo na tri vrste. Prva skupina so gobe s tako imenovanim lokalnim delovanjem. Sem spadajo lažni dežni plašč, nekaj grenke rusule, rdeči šampinjoni, tigrova ryadovka in spomladanske agarice (premalo kuhane). Takšne gobe prizadenejo prebavni sistem v 15-60 minutah po zaužitju. Simptomi trajajo od dva dni do tedna, odvisno od posameznih značilnosti organizma. Smrtne žrtve so redke, vendar niso izključene, zlasti pri ljudeh s šibko imunostjo.
V drugo skupino spadajo gobe, ki vplivajo na centralni živčni sistem in v njem povzročajo različne motnje (do halucinacij in omedlevice). Lahko se pojavijo tudi hude prebavne motnje. Prvi simptomi se običajno pojavijo v intervalu od pol ure do dveh ur. Gobe druge skupine vključujejo rumelo emetik, gebelom, entolom, nekatere ryadovke in fibrile ter muharje, vsem dobro znane.
Tretja skupina strupenih gob je najbolj nevarna in zahrbtna. Svoj uničujoči plazmotoksični učinek na telo začnejo takoj po zaužitju. Toda dan ali dva alarmov ni. Oseba morda niti ne sluti, da se je zastrupila, toksini gliv pa že ubijajo jetrne celice in (včasih) ledvice. Približno tretjina teh zastrupitev povzroči smrt. Tretja skupina gob vključuje pomladno muho in smrdljivo muho, krvavo rdečo pajkovo mrežo, bledo krastačo, šive in skoraj vse lobule.