Gobji nož
Zakaj rezati gobe?
Če se spomnite daljnih časov in se obrnete na zgodovino nabiranja gob v Rusiji, potem noži niso bili uporabljeni. Večino gob so nabirali majhni otroci in starejši ljudje. V tem času so se odrasli ukvarjali z gospodinjskimi opravili in samooskrbo. Zato otroci niso dobili nožev in so bili v tistih časih zelo dragi, kmetje takega denarja preprosto niso imeli. Zato so morali otroci preprosto nabirati gobe z rokami.
Kaj se zgodi, ko gobo naberemo naravnost iz korenine? Najprej so poškodovane povezovalne niti, ki povezujejo plodno telo glive z glavnim delom njenega telesa - mikorizo. In na tem mestu gobe nikoli ne bodo uspevale. Če pa upoštevamo dejstvo, da prebivalstvo Rusije na enoti ozemlja ni bilo veliko in ni bilo tako gosto, gozdov pa je bilo veliko več, to praktično ni vplivalo na število gliv in splošno stanje mikorize. V našem času, ko je bilo močvirij izsušenih in so reke postale plitve, je v gozdu postala pomembna vsaka malenkost. Vsako poseganje v majhen košček naravnega ekosistema narava dojema kot zelo boleče. Da bi ohranili čim več micelijev, je treba sadna telesa užitnih gob previdno odrezati z nožem in se ne dotikati tistih, ki jih ne potrebujete. Ne pozabite,tako da micelij ni tovarna za proizvodnjo neomejenega števila gob, temveč živi organizem.
Kako izbrati nož?
Običajno je med večino nabiralcev gob malo takih, ki gobarskemu nožu pripisujejo pomen. S seboj vzamejo le prvi kuhinjski nož, na katerega naletijo, da ne bi obžalovali, da so ga izgubili v gozdu. No, to se zgodi. Vendar je treba vsak nož pripraviti vnaprej za nabiranje gob: rezilo noža morate močno naostriti, ročaj ne sme biti majhen. Orodje mora biti trdno in varno v roki.
Nujno je treba odrezati gosto in bližnje gojene gobe. To so takšne vrste gob, kot so medene gobe in jurčki. In njihove noge niso tako okusne kot njihovi klobuki.
Za nabiranje gob so v prodaji visokokakovostni in priročni rezalni noži. Rezalni nož v lahkem plastičnem ovoju je obešen okoli vratu (ali pritrjen na oblačila z oblačilom), tako da je ročaj rezalnika obrnjen v tla. Nož enostavno odstranite s plašča s preprostim pritiskom na gumb. Nož za rezanje je vstavljen v nožnice z značilnim prileganjem. Ročaj noža mora biti svetle barve - rumene, rdeče, bele, tako da lahko padli nož hitro najdemo v listju. Zložljiv nož mora biti podobne zasnove, da lahko enostavno in hitro izstopi iz nožnic.
Za kaj še gobar potrebuje nož?
Nabiralka gob potrebuje nož, ne samo da občasno reže gobe. Z majhnim nožem lahko storite še veliko drugih uporabnih stvari. Na primer, izrežite posebno palico iz dolge veje, da se premeša listje, ne da bi se upognila na tla. Nož bo pomagal zakuriti ogenj za kuhanje ali ogrevanje. S pomočjo noža se kruh in drugi izdelki enostavno režejo in pločevinke odprejo. To orodje je nepogrešljivo, če se odločite za daljše bivanje v gozdu.
Varnostni inženiring
Kot vsako drugo redko poseljeno območje je tudi v gozdu veliko neznanega in včasih nevarnega. Naletite lahko na naključno osebo ali divjo žival. Prav tako je treba spomniti, da so vsi noži hladno orožje. In zelo pogosto si ljudje, namesto da bi rezali gobe, po naključju nanesejo rane in poškodbe. Treba si je zapomniti, da nož ni igrača in zahteva skrbno rokovanje.
Nož doma
Noži so uporabni tudi doma za predelavo sveže nabranih gob. Noži za meso v tem primeru ne bodo več delovali. Za rezanje zelenjave boste potrebovali dobre, ostre kuhinjske nože. Debelina rezila ne sme biti zelo velika - ne več kot en milimeter. Prej morate za gobe odrezati nogo s pokrovčka. Gobe ne prenašajo obdelave s topim instrumentom, ker izgubijo nekaj arome in strukture, ostrenje je potrebno pod kotom največ 16 stopinj. Za sušenje in cvrtje gobovo kapico narežemo na široke tanke rezine.