Poljski tartuf (Choiromyces meandriformis)
Sistematika:- Oddelek: Ascomycota (Ascomycetes)
- Podrazdelek: Pezizomycotina (pesizomikotini)
- Razred: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
- Podrazred: Pezizomycetidae (Pecicomycetes)
- Vrstni red: Pezizales
- Družina: Tuberaceae (tartufi)
- Rod: Choiromyces
- Vrsta: Choiromyces meandriformis (poljski tartuf)
- Druga imena za gobo:
- Tartuf bel
- Troitsky tartuf
Druga imena:
- Troitsky tartuf
- Poljski tartuf
Poljski tartuf (latinsko Choiromyces venosus , tudi Choiromyces meandriformis ) je vrsta gob, vključenih v rod Choiromyces iz družine tartufov (Tuberaceae).
Velja za najpogostejšo vrsto tartufov, ki rastejo na ozemlju Ruske federacije, vendar nima enake vrednosti kot pravi tartufi (gomolji).
Opis:
Sadno telo s premerom 5-8 (15) cm, tehta 200-300 (500) g, gomoljasto, zaokroženo-sploščeno z vlaknato, klobučevo površino rumeno-rjave barve
Celuloza je čvrsta, mokasta, lahka, rumenkasta, kot krompir, z opaznimi progami in specifično aromo.
Okus: goba z globoko praženimi semeni ali okusom orehov in močno značilno aromo.
Širjenje:
Poljski tartuf najdemo od konca julija do novembra (v topli jeseni), v iglastih gozdovih, med mladimi borovci in listavci (pri lešniku, brezi, osici), na peščenih in glinenih tleh na globini 8-10 cm, včasih se pojavijo na površini majhen tuberkel. Zelo redko je in ne vsako leto. Glede na literaturo vrhovi donosa sovpadajo z donosom jurčkov.
Naseljuje rahla, zmerno vlažna apnenčasta tla pod plastjo listov v listnatih in iglastih gozdovih. Pojavlja se v brezovih gozdovih, gozdovih aspen, pod grmi leske v mešanih gozdovih na dobro ogrevanih tleh. Raste na globini 8-10 cm, na površini tal se pojavi zelo redko. Najdejo ga na neravninah zemlje brez rastlinja, po močnem vonju.
Sezona: od avgusta do novembra.
Ocena:
Poljski tartuf (Choiromyces meandriformis) po ruskih enciklopedijah velja za redko užitno gobo (4 kategorije) s specifičnim, ne gobjim, ampak bolj mesnatim okusom. Kasneje, ko so te gobe nabrane, so bolj okusne.
Uživa se sveža in posušena. Še posebej so pikantne v omakah in začimbah.
Ta vrsta gob je v Rusiji začela pridobivati na vrednosti šele v zadnjih 10-15 letih.
Opomba:
V regiji Kostroma je beli tartuf znan kot "kravji kruh". Živali, ki se pasejo na gozdnih jasah v brezovem gozdu, najdejo tartuf, ki z gobcem izkopljejo leglo listov in odgriznejo zgornji del gobe, ki štrli nad tlemi. Nabiralci gob najdejo ta mesta z uporabo posteljnine, ki jo odkrijejo krave in ovce.