Pašteta z gobami

Sestavine:

750 g različnih gob (lisičke, bele, jurčki).

500 g teletine, rezina surove šunke,

2 srednji šalotki

kup peteršilja, kup drobnjaka, 2 jajci,

100 g kisle smetane, 2 žlici. žlice rastlinskega olja

zelena solata, sol, poper.

Priprava:

Na predvečer obrežite korenine gob z zemljo, jih očistite od trave, vendar

ne umivajte. V veliki ponvi zavremo slano vodo, jo potopimo vanjo

cele gobe. Pustimo, da vrejo 2 minuti, nato prepognemo

cedilo, jih takoj na hitro sperite s hladno vodo in posušite v prtičku.

Drobnjak, šalotko, peteršilj olupite in drobno sesekljajte. Teletina

mleto mleto, damo v skledo, dodamo pol čajne žličke

drobna sol, sesekljana. čebula in peteršilj. Vse premešajte z vilicami in dodajte

1 žlica žlico hladne vode. Rezino šunke narežemo na majhne koščke,

damo mleto meso. Jajca stepemo s kislo smetano, vlijemo v mleto meso, vse premešamo,

dal v hladilnik.

Spet reševanje gob. Majhne pustite cele (nekaj jih odstavite

kosi za dekoracijo), srednje - razrezani na 2-4 kosi, veliki v

rezine. Tri minute v ponvi v vreli pečemo gobe

rastlinsko olje skupaj s strtimi stroki česna, nato

dajte gobe na prtiček - da odstranite odvečno olje.

Namastite pekač za torte. Na dno damo tretji del mletega mesa

oblike, na vrh položite plast gob, spet plast mletega mesa, ne pozabite

dobro stisnite z roko, nato preostale gobe in vse dokončajte

mleto meso. Še enkrat stisnite vse, obrežite, pokrijte obrazec s folijo,

postavite v vodno kopel in vstavite v vročo pečico.

Po 30 minutah odstranite folijo s paštete in pecite še 15 minut. Potem

ugasnite pečico in v njej pustite pašteto še 10-15 minut. Postrezite

ohlajena.

Pred serviranjem kalup potopite v zelo vročo vodo in ga postavite na vrh

desko za rezanje in obrnite. Pri serviranju okrasite z rezinami paštete,

položen na krožnik, listi solate, majhne gobe.

Dober tek!