Pusta zeljna juha z gobami
Sestavine:
1 kg kislega zelja;
1 korenček;
2 čebuli;
40-50 g suhih gob;
2 peteršiljevi korenini;
10 zrn črnega popra;
1 žlica žlica moke, rastlinsko olje za cvrtje;
sladkor, sol.
Priprava:
Kislo zelje nasekljamo in podušimo z drobno sesekljanim korenčkom in čebulo
dokler se v malo vode ne zmehča. Prednamočeno v
Gobe kuhamo dve uri, jih damo na sito, speremo, narežemo in ocvremo.
Gobovo juho precedimo. Položite v neprekuhano zelje, prepraženo
gobe, naribane na grobem ribežu in ocvrte peteršiljeve korenine.
Pražite moko do zlato rjave barve in jo razredčite z gobovo juho,
neprekinjeno mešamo, dokler ne dobimo homogene zmesi
kisla smetana. Preliv iz moke nežno dodajte zeljni juhi. Nato solimo zeljno juho,
dodamo sladkor, poper, zavremo, odstavimo z ognja in pustimo
infundirati.
Postrežemo z drobno sesekljanim peteršiljem. Pecite pite za zelje
s pire krompirjem ali kašo.
Dober tek!