Jurčki (Boletus barrowsii)
Sistematika:- Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Vrstni red: Boletales
- Družina: Boletaceae
- Rod: jurčki (Borovik)
- Vrsta: jurčki (Boletus Burroughs)
Opis:
Klobuk je velik, mesnat in lahko doseže 7 - 25 cm v premeru. Oblika se spreminja od ravne do konveksne, odvisno od starosti glive - pri mladih gobah je klobuk ponavadi bolj zaobljen in ko raste, postane raven. Tudi barva kože je lahko različna - od vseh belih odtenkov do rumene ali sive. Zgornja plast pokrovčka je suha.
Nožni del gobe je visok od 10 do 25 cm in debel od 2 do 4 cm, ima klavičasto obliko in svetlo belkasto barvo. Površina noge je prekrita z belkasto mrežico.
Celuloza ima gosto strukturo in prijeten sladkast okus s precej močnim vonjem po gobah. Barva mesa je bela in se pri rezanju ne spremeni ali potemni.
Himenofor je cevast in je lahko pritrjen na pedikel ali stisnjen v njem. Debelina cevaste plasti je običajno 2-3 cm, s starostjo tubuli nekoliko potemnijo in se iz bele spremenijo v rumenkasto zeleno.
Spore v prahu olivno rjava. Spore so tope, 14 x 4,5 μm.
Jurčke Burroughs nabiramo poleti - od junija do avgusta.
Širjenje:
Najdemo ga predvsem v gozdovih Severne Amerike, kjer tvori mikorizo z iglavci in listavci. V Evropi te vrste jurčkov niso našli. Burroughs jurčki raste naključno v majhnih skupinah ali v velikih grozdih.
Podobne vrste:
Vrba Burroughs je zelo podobna dragoceni užitni jurčki, ki jo lahko navzven ločimo po temnejši barvi in belih žilah na površini stebla gobe.
Prehranska kakovost:
Tako kot jurčki je tudi jurček Burroughs užiten, a manj dragocen in spada v drugo kategorijo užitnih gob. Iz te gobe pripravljajo najrazličnejše jedi: juhe, omake, pomfrit in dodatke k prilogam. Tudi jurčke Burroughs lahko posušimo, ker je v njihovi kaši malo vlage.