Šampinjoni so tak izdelek, ki ga lahko kupite v kateri koli trgovini ali zberete sami ... in to je njihova velika prednost. Navsezadnje so jedi iz teh gob okusne in enostavne za pripravo. So pa situacije, ko ni časa za kuhanje in želite, da gobe dlje časa hranite v hladilniku. Kako dolgo lahko gobe ostanejo na mrazu in kako to obdobje podaljšati?
Kako lahko gobe shranjujemo
Na prostem, to je pri sobni temperaturi približno 18-20 stopinj, gobe ne bodo ležale več kot 6-8 ur. Obožujejo hlad, temperature, ki ne presegajo štirih stopinj. Kje imamo stalno to temperaturo? Tako je, v hladilniku. Ne pozabite prebrati, kako šampinjone shranite v hladilniku.
Gobe je najbolje hraniti v hladilniku, kjer lahko zdržijo od 3 do 14 dni, odvisno od tega, kako so shranjene.Če gobe pustite brez pokrova ali embalaže, bodo zdržale največ 1-2 dni, tudi v hladilniku. Zato je zelo pomembno, da jih pokrijete ali shranite v zaprti posodi, če jih želite hraniti dlje časa.
Gobe shranite v zaprti posodi ali pokrijte s prtičkom. Lahko jih položite v pokrit predelek za zelenjavo in pokrijete z brisačo. V tem položaju bodo 3-4 dni ostali sveži.Če gobe kupite v supermarketu, so najverjetneje v vakuumu. In to je dobro! V tej obliki jih lahko hranite 1 teden in ne skrbite, da se lahko poslabšajo.
Če so gobe v vakuumski embalaži, jih ne odpirajte, dokler ne boste nekaj skuhali. Po odprtju vakuuma je treba gobe porabiti v dveh dneh, sicer se bodo poslabšale.Imate doma papirnate vrečke? Če da, super! To je dobra alternativa vakuumski embalaži. Papir dobro ohranja tudi svež videz in preprečuje, da bi se gobe hitro poslabšale.
Upoštevajte, da v vrečko ne morete dati več kot 500 gramov gob, saj se bodo začele hitreje poslabšati. Gobe preprosto razdelite v več vrečk in jih shranite v pokriti predel za zelenjavo. Tako bodo ostali sveži teden dni.Še en dober način, verjetno eden najboljših, je shranjevanje gob v vrečah iz naravnih tkanin. V takih vrečkah gobe "dihajo" in lahko dolgo ohranijo svoj svež videz.
Na zelenjavni polici bodo gobe shranjene 10-12 dni, na odprtih policah pa 8-9.Šampinjone lahko shranite tudi v plastični vrečki. Te boste zagotovo našli v svojem domu. Pomembno je, da se zaradi pomanjkanja zraka v vrečki gobe zaradi nastale vlage hitro poslabšajo. Zato ga občasno odprite in prezračite.
V plastični vrečki bodo ostali v dobrem stanju 5 dni, če jih daste v predelek za zelenjavo, pa 7 dni.Na koncu jih lahko daste v steklene, plastične ali kovinske posode. Posode, kozarci, ponve - vse bo šlo. Ko gobe daste v posodo, jih obvezno pokrijte s prtičkom ali brisačo.
V zaprti posodi bodo gobe ostale 8-10 dni in če je temperatura od -2 do +2 stopinje, bodo ležale približno dva tedna.Video Pristojni način čiščenja in shranjevanja gob:
Določite videz: svež ali pokvarjen?
Najprej bodite pozorni na vonj. Sveža goba ima prijetno aromo: diši po gozdu, svežini in oddaja malo zemlje. Če je že izginil, potem diši po vlagi in nečem kislem. Takšno gobo lahko takoj zavržemo.
Previdno preglejte šampinjone. Če na klobuku opazite temne lise, sluz, potem to govori tudi o pokvarjenosti. Vendar ne pozabite, da se madeži lahko pojavijo tudi zaradi mehanskih poškodb. Torej, če je pokrovček gladek, vendar zatemni, lahko to gobo tudi zavržemo.
Dobra goba je bele barve pokrovčka, brez lis in kakršnih koli odtenkov. Če se je barva spremenila v rjavo, zeleno ali rožnato, potem lahko takšno gobo zavržete, je že neprimerna za hrano.
Priporočamo, da si o značilnostih in razlikah pri shranjevanju svežih in gotovih gob preberete v članku: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/
Kako pravilno shraniti gobe v hladilniku
Če se držite nekaj pravil, potem gobam še nekaj dni prihranite "življenje".
Če jih daste v posodo, na primer posodo ali ponev, nato gobe razporedite v eno plast.
Pokrijte jih z naravnimi tkaninami, papirnatimi brisačami ali folijo z luknjami, da zrak lahko kroži v posodi.
Preden jih pošljete v hladilnik, natančno preglejte in zavrzite pogrešane. Če se to ne naredi, lahko zaradi ene pokvarjene gobe vse začne gniti.
Ne izpirajte jih predolgo, še manj pa jih namočite v vodo. Dejstvo je, da gobe ne marajo posebej vlage in bodo zaradi visoke vsebnosti hitro začele gniti.
Če je gobe še treba sprati, to rahlo naredite in takoj popijte s suho brisačo.
Tudi gobe ne zahtevajo posebne obdelave. Preprosto odstranite folijo s pokrovčkov, odrežite konce nog in izrežite mesta, kjer se začnejo pojavljati pike.
Ko so v hladilniku, se jih ne dotikajte. Zaradi prepogoste "skrbi" se lahko hitreje nagubajo in izginejo.
Če opazite, da je ena goba začela gniti, jo takoj zavrzite, da ne bo "okužila" preostalih.
Ali je mogoče gobe zamrzniti in kako to pravilno narediti
Tako dobro je, da lahko gobe hranimo v zamrzovalniku! Tam lahko ostanejo do šest mesecev, kar je zelo dobro. Kadar koli lahko izvlečete majhen delček in hitro skuhate večerjo, ne da bi sploh pomislili, da lahko gobe pokvarijo.
Pomembno je, da temperatura v zamrzovalniku ne pade pod 18 stopinj.
Podcenjena pravila za zamrzovanje in shranjevanje svežih gob si preberite na povezavi: //holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/
Stopnje zamrzovanja
Najprej pripravimo gobe: odstranimo film, konice nog, poškodujemo. Rahlo sperite, vendar ne pretiravajte, sicer bo vsa voda kasneje zmrznila. Mimogrede, če se to zgodi, se gobova pulpa zrahlja in okus bo neprijeten. Po kuhanju boste to začutili.
Počakajte, da se popolnoma posušijo. Po potrebi narežemo na koščke.
Po tem damo gobe v pekač v enem sloju in jih 3-4 ure pošljemo v zamrzovalnik.
Nato jih razporedite v posode: vrečke, posode in drugo. In ga dajte v zamrzovalnik.
Postopek odmrzovanja
Pomembno je, da gob ne vzamete iz zamrzovalnika in takoj začnete kuhati. Najprej jih za nekaj ur postavite v hladilnik in šele nato začnite pripravljati jed.
Gob ne zamrzujte znova, še manj pa večkrat.
Poskusite, da ne kuhate preveč, saj so gotove gobe shranjene največ en dan. Bolje jemati majhne porcije naenkrat. Torej kuhate manj in vam ni treba ničesar zavreči.
Video Temeljito zamrzovanje gob v zamrzovalniku:
Prihranimo čas pri kuhanju
Ste vedeli, da lahko zamrznete ne samo surove, temveč tudi kuhane, ocvrte in pečene šampinjone? Tako dobimo že pripravljen polizdelek, ki ga po odmrzovanju lahko ponovno ogrejemo in postrežemo.
Postopek zamrzovanja je enak, tik pred tem:
Gobe 10 minut kuhamo v slani vodi ali 15 minut pražimo na rastlinskem olju.
Popolnoma jih posušite in shranite v hladilniku.
Zdaj jih lahko pošljete v zamrzovalnik za shranjevanje.
Obstajajo tako preprosti načini shranjevanja gob v hladilniku. Pomembno je, da jih dolgo ne morejo puščati na prostem in jih zapreti v plastične vrečke, sicer se bodo hitro poslabšale. Samo zgodaj jih skuhajte ali zamrznite, da vam ne bo treba skrbeti za njihovo svežino.