Fotografija in opis gozdnega šampinjona (Blagushka) (Agaricus silvaticus)

Gozdni šampinjoni (Agaricus sylvaticus)

Sistematika:
  • Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
  • Podrazred: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
  • Vrstni red: Agaricales (Agaric ali Lamellar)
  • Družina: Agaricaceae (Champignon)
  • Rod: Agaricus (Champignon)
  • Vrsta: Agaricus silvaticus (gozdna goba (Blagushka))

Sopomenke:

  • Blaguška

  • Agaricus silvaticus
  • Agaricus laceratus
  • Agaricus haemorrhoidarius
  • Agaricus sanguinarius
  • Agaricus vinosobrunneus
  • Psalliota sylvatica
  • Psalliota silvatica

Gozdni šampinjon - Agaricus sylvaticus

Taksonomska zgodovina

Slavni nemški mikolog Jacob Christian Schaeffer (Jacob Christian Schaeffer) je to gobo opisal leta 1762 in ji dal zdaj splošno sprejeto znanstveno ime Agaricus sylvaticus.

Enako pogost je črkovanje "Agaricus s y lvaticus" - "Agaricus s i lvaticus"; to "črkovanje" daje prednost več avtoritet, vključno z Geoffreyjem Kibbyjem, glavnim urednikom britanske znanstvene revije Field Mycology, in se uporablja na Index Fungorum. Večina internetnih virov, vključno z Britanskim mikološkim društvom, uporablja obliko "s i lvaticus".

Opis

Klobuk : premer 7 do 12 centimetrov, redko do 15 cm. Najprej je kupolast, nato se širi, dokler ne postane skoraj raven. Pri odraslih gobah je rob klobuka lahko rahlo ukrivljen, včasih tam ostanejo majhni koščki zasebne prevleke. Površina pokrovčka je svetlo rdečkasto rjava, v sredini bolj puhasta in proti robovom svetlejša, prekrita z rdečkasto rjavimi koncentričnimi vlaknastimi luskami, majhna in tesno stisnjena v sredini, večja in rahlo zaostaja proti robovom, kjer je koža vidna med luskami. Razpoke se pojavijo v suhem vremenu.

Meso v pokrovčku je tanko, gosto, na rezu in ob pritisku hitro pordeči, čez nekaj časa rdečica izgine, ostane rjav odtenek.

Plošče : pogoste, s ploščami, ohlapne. Pri mladih osebkih (dokler se tančica ne strga) so kremasti, zelo lahki, skoraj beli. S starostjo zelo hitro pridobijo kremasto, roza, temno roza, nato temno roza, rdečo, rdeče-rjavo barvo, do zelo temne.

Gozdni šampinjon - Agaricus sylvaticus

Noga : osrednja, od 1 do 1,2-1,5 cm v premeru in 8-10 cm v višino. Gladka ali rahlo ukrivljena, z rahlim zadebeljenjem na dnu. Lahka, lažja od pokrovčka, umazano bela ali belkasto rjavkasta. Nad obročem gladko, pod obročem pokrito z majhnimi rjavkastimi luskami, v zgornjem delu majhno, v spodnjem delu bolj izrazito. Trdna, v zelo zrelih gobah je lahko votla.

Gozdni šampinjon - Agaricus sylvaticus

Kaša v nogi je gosta, vlaknasta, s poškodbami, tudi manjša, postane rdeča, čez nekaj časa rdečica izgine.

Obroč : enojni, tanek, povešen, nestabilen. Spodnja stran obroča je svetla, skoraj bela, zgornja stran, zlasti pri odraslih osebkih, dobi rdečkasto-rjavkasto barvo od spor, ki so se razlile.

Vonj : šibek, prijeten, goban.

Okus : mehak.

Spore v prahu : temno rjava, čokoladno rjava.

Spore : 4,5-6,5 x 3,2-4,2 mikrona, jajčaste ali elipsoidne, rjave.

Kemijske reakcije : KOH - negativno na površini pokrovčka.

Ekologija

V rusko govorečem sektorju tradicionalno verjamejo, da gozdna goba (verjetno) tvori mikorizo ​​s smreko, zato je v mnogih virih kot njen življenjski prostor navedena v celoti smreka ali iglavci s smrekovimi in borovimi gozdovi, ki so včasih mešani, vendar skoraj vedno nujno s smreko.

Tuji viri nakazujejo veliko širši razpon: Blaguška raste v različnih gozdovih. Lahko je smreka, bor, breza, hrast, bukev v različnih kombinacijah.

Zato recimo tako: raje ima iglavce in mešane gozdove, pojavlja pa se tudi v listavcih.

Lahko raste na gozdnih robovih, v velikih parkih in rekreacijskih območjih. Pogosto najdemo v bližini mravljišč.

Sezona in razporeditev

Od druge polovice poletja je aktiven - od avgusta do sredine jeseni, v toplem vremenu do konca novembra. Posamezno ali v skupinah, včasih tvori "čarovniške kroge".

Goba je razširjena po vsej Evropi, vključno z Anglijo in Irsko, v Aziji.

Užitnost

Dobra užitna goba, še posebej v mladosti. Pri močno zrelih gobah se krožniki zlomijo in odpadejo, kar lahko daje jedi nekoliko površen videz. Priporočljivo za pripravo prve in druge jedi, primerne za luženje. Ocvrto je dobro kot dodatek k mesnim jedem.

O okusu lahko razpravljamo ločeno. Gozdni šampinjon nima svetlega supergobnega okusa, zahodnoevropska kulinarična tradicija meni, da je to prednost, saj lahko kašo takšne gobe dodajamo katerim koli jedem brez strahu, da bo okus prekinjen. V vzhodnoevropski tradiciji (Belorusija, Rusija, Ukrajina) odsotnost lastnega okusa po gobah velja bolj za slabost kot prednost. A kot pravijo, človeštvo ni zastonj izumilo začimb!

Avtor tega članka je ocvrto blaguuško s čebulo na rastlinskem olju z dodatkom masla na koncu cvrtja, malo soli in brez začimb, izkazalo se je precej okusno.

Vprašanje, ali je potrebno predhodno vrenje, ostaja odprto.

Podobne vrste

Šampinjonski avgust (Agaricus augustus), pri katerem celuloza ob dotiku postane rumena in ne pordeči.

Video o gobovem gozdu Champignon

V članku so uporabljene Andrejeve fotografije.

Kot prevajalsko gradivo so bili uporabljeni sklici, ki jih je v tej zadevi priskrbel Francisco.