Pravo mleko (Lactarius resimus)
Sistematika:- Oddelek: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdelek: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Razred: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podrazred: Incertae sedis (nedoločeno)
- Vrstni red: Russulales
- Družina: russulaceae (russula)
- Rod: Lactarius (Miller)
- Vrsta: Lactarius resimus (pravo mleko)
- Druga imena za gobo:
- Mlečno belo
Sopomenke:
- Mlečno belo
- Surovo mleko
- Mokre prsi
- Cmok je pravi
Opis
Prava mlečna goba ( lat. Lactarius resimus ) je goba iz rodu Millechnik (lat. Lactarius) iz družine russula (lat. Russulaceae).
Pokrovček ∅ 5-20 cm, najprej ravno konveksen, nato pa lijak v obliki puhastega roba, obrnjenega navznoter, gosto. Koža je sluzasta, mokra, mlečno bela ali rahlo rumenkasta z nejasnimi vodnatimi koncentričnimi območji, pogosto z lepljivimi delci zemlje in stelje.
Noga 3-7 cm v višino, ∅ 2-5 cm, valjasta, gladka, bela ali rumenkasta, včasih z rumenimi lisami ali jamami, votla.
Celuloza je krhka, gosta, bela, z zelo značilnim vonjem, ki spominja na vonj po sadju. Mlečnega soka je obilno, trpko, belo, v zraku postane žveplo rumeno.
Plošče dojke so precej pogoste, široke, rahlo se spuščajo vzdolž stebla, bele z rumenkastim odtenkom.
Rumenkast prašek iz spor .
Pri starih gobah noga postane votla, plošče porumenijo. Barva plošč se lahko razlikuje od rumenkaste do smetane. Na pokrovčku so lahko rjave lise.
Širjenje
Mleko najdemo v listnatih in mešanih gozdovih (breza, borov breza, z lipovo podrastjo). Porazdeljen v severnih regijah Rusije, v Belorusiji, v zgornji in srednji Volgi, na Uralu in v Zahodni Sibiriji. Najdemo ga redko, a obilno, običajno raste v velikih skupinah. Optimalna povprečna dnevna temperatura plodov je 8-10 ° C na površini tal. Mlečne gobe tvorijo mikorizo z brezo, sezona je julij - september, v južnih predelih območja (Belorusija, srednja Volga), avgust - september.
Podobne vrste:
Violinist (Lactarius vellereus)
ima klobučevinasto kapico z ne puhastimi robovi, ki jo najdemo najpogosteje pod bukvami.
Poprovo mleko (Lactarius piperatus)
ima gladko ali rahlo žametno kapico, mlečni sok postane v zraku olivno zelen.
Aspen mleko (topolovo mleko) (Lactarius controversus)
raste v vlažnih gozdovih aspen in topolov.
Bela volna (Lactarius pubescens)
manjši je pokrovček manj sluzast in bolj puhast.
Beli podgruzdok (russula delicije)
zlahka ločimo po odsotnosti mlečnega soka.Vse te gobe so pogojno užitne.
Opombe
Na Zahodu je praktično neznan ali se šteje za neužitnega, v Rusiji tradicionalno velja za najboljšo pogojno užitno gobo. Po odstranitvi grenkobe je nasoljena, nasoljene gobe dobijo modrikast odtenek, mesnate, sočne in imajo posebno aromo. Menijo, da so mlečne gobe po kalorijah boljše od mesa. Suha snov gobe vsebuje 32% beljakovin. Po sibirski metodi se mlečne gobe solijo skupaj z drugimi gobami (mlečne kapice iz žafrana, volushki). Gobe en dan namočimo, občasno zamenjamo vodo, nato speremo in še en dan prelijemo z vodo. Soljeno v sodih z začimbami. Mlečne gobe so uporabne v 40-50 dneh.
V starih časih je prava goba veljala za edino gobo, primerno za kisanje, imenovali so jo »kralj gob«. Samo v okrožju Kargopol so vsako leto nabrali do 150 tisoč pudov žafranike in mlečne gobe, ki so jih s soljenimi izvažali v Sankt Peterburg. Znan je seznam jedi na večerji 17. marca 1699 pri patriarhu Adrianu: "... tri dolge pite z gobami, dve pite z mlečnimi gobami, hladne gobe s hrenom, hladne mlečne gobe z maslom, ogrete mlečne gobe s sokom in maslom ..." Kot lahko vidite med post glavna dekoracija mize so bile vse vrste jedi iz mlečnih gob.