Preprost, lahko bi rekli, "tradicionalni" recept za ocvrte gobe. V mojem primeru so bili to kosmiči (mešanica navadnega in zlatega, kar je "kraljevski med"), vendar je na ta način mogoče kuhati skoraj vsako gobo.
S pomočjo tega recepta lahko kuhate ne samo gobe, sveže prinesene iz gozda, temveč tudi zamrznjene. Če uporabljate zamrznjeno, je točka 1 že izpolnjena (pred zamrzovanjem morate le odtajati).
Potrebujemo (za 3-4 "odrasle" dele):
- Gobe - 500-600 gramov
- Čebula - 2-3 kosi
- Rastlinsko olje - nekaj žlic
- Maslo - 50-70 gramov
- Sol
1. Pripravite gobe. Vsako gobo skuham vsaj enkrat, tudi takšno, ki je ni treba predhodno predelati. Navada. Prvič zavrem, dokler se ne pojavi obilna pena, vodo odcedim, gobe dobro sperem, ponovno napolnim s hladno vodo in še enkrat zavrem, da vre 5-10 minut. Da ne bo dovolj vode, približno pet kilogramov svežih gob v petlitrski ponvi. Dobro se operem.
Narežem na majhne koščke, majhne kapice na polovice ali četrtine, velike - kot razpoloženje ... Včasih na kocke, ne več kot 2x2 cm, včasih na trakove, včasih na radialne segmente. Všečkaj to:
Velika ponev iz litega železa, dobro segreta na močnem ognju. Nalijem sončnično olje, počakam, da se tudi olje ogreje, nalijem nasekljano čebulo, veliko, na splošno skuhamo skoraj vse z veliko čebule.
Neprestano mešam čebulo in čakam, da postane prosojna:
Zdaj nalijte predrezane gobe na vrh:
Sol, premešajte:
Čakamo, da voda preneha aktivno izhlapevati, zaostrimo ogenj na srednji / manjši od povprečja.
Zdaj je v samo nekaj minutah že povsem pripravljen za uporabo:
Ampak bolje je počakati še malo. Stojimo nad ponvijo, mešamo, da se enakomerno prepraži.
Gob ne sme biti preveč. V naši družini ne marajo variacij na dušene teme. Samo ocvrto in hrustljavo, tako da je značilna gobova tekstura in ne občutek žvečenja polža. Z debelo plastjo jih ne ocvremo, ampak dušimo, zato je treba ponev vzeti širše.
Ko so gobe pripravljene (po mojem mnenju), začnejo oddajati značilen prasketanje. Prav tako meso, na primer svinjsko meso, praži, ko ga ocvremo na kockah do hrustljavega.
Zdaj damo maslo.
Naj se maslo stopi, hitro je.
Premešajte in pustite, da se gobe par minut dušijo z maslom.
Postrežemo takoj vroče. Pire krompir, na vrhu gobe - super! In če k temu dodate še nekaj domačih kotletov, bo naravnost čudovito!
Ali tukaj je ta različica predstavitve:
Če gob ne postrežemo takoj po kuhanju, ponev pokrijemo s tesnim pokrovom, sicer bo iz gob izhlapela vsa vlaga in bodo presuhe.
Dober tek!